Cara Memasak Daging Kambing Jadi Empuk dan Tidak Bau
Cara Masak Daging Kambing. – Apakah anda sudah tau bagaimana cara memasak daging kambing agar empuk dan tidak prengus? Sebelum mengolahnya menjadi hidangan lezat, penting untuk mengetahui tips agar daging kambing tidak keras dan berbau khas.
Daging kambing sering kali keras dan berbau prengus jika tidak diolah dengan benar. Ini dapat membuat masakan menjadi kurang nikmat, padahal daging kambing biasanya disajikan pada momen-momen spesial. Namun, ada beberapa cara untuk memastikan daging kambing menjadi empuk dan bebas bau prengus.
- Tidak Mencuci Daging Kambing: Daging kambing sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak karena mencuci dapat membuat tekstur lebih keras dan aroma prengus lebih keluar. Jika sudah terlanjur mencuci, taburkan garam untuk menetralisir bau prengus.
- Marinasi dengan Nanas: Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat memecah protein dalam daging, membuatnya lebih empuk dan menghilangkan bau prengus. Potong atau parut nanas, lalu balurkan pada daging dan diamkan minimal 20 menit.
- Bungkus dengan Daun Pepaya: Daun pepaya mengandung enzim papain yang juga dapat memecah protein dalam daging. Bungkus daging dengan daun pepaya dan remas-remas selama minimal 45 menit sebelum dimasak.
- Pilih Bagian Daging yang Tepat: Bagian prime cut seperti daging khas dalam, luar iga, dan paha atas lebih mudah diolah karena lebih sedikit mengandung jaringan otot, sehingga cepat empuk saat dimasak.
- Gunakan Rempah-rempah: Membalurkan rempah seperti jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih yang dihaluskan dapat membantu menghilangkan bau prengus. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
- Potong Daging Melawan Serat: Memotong daging melawan arah seratnya membuat serat daging lebih pendek sehingga cepat empuk saat dimasak. Selain itu, potongan kecil dan memukul-mukul daging sebelum dimasak juga membantu mempercepat proses pemasakan.
Demikian pembahasannya cara masak daging kambing supaya empuk dan tidak berbau prengus. Sehingga menggugah selera makan anda saat ingin di santap, semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda.