Soft Ice Cream WIRASTAR

Mesin Soft Ice Cream adalah peralatan khusus yang digunakan untuk mengolah adonan es krim menjadi produk es krim bertekstur lembut, halus, dingin, dan siap disajikan langsung melalui kran atau nozzle mesin. Berbeda dengan es krim jenis hard ice cream yang biasanya dibekukan lebih lama hingga menghasilkan tekstur yang lebih padat, soft ice cream dibuat melalui proses pembekuan sekaligus pengadukan secara terus-menerus sehingga menghasilkan konsistensi yang lebih ringan dan lembut.

Jenis Mesin Soft Ice Cream

Mesin soft ice cream dapat dibedakan berdasarkan konfigurasi nozzle, kapasitas, dan Konfigurasinya

1. Table Top (Meja)

Mesin jenis ini biasanya mempunyai dimensi yang lebih kompak karena peruntukannya adalah di letakan di atas meja/ambalan dengan tujuan hemat ruang/tempat. Mempuyai konfigurasi 1 sampai 3 Valve/Kran, sehingga untuk flavor bisa di kombinasikan dengan 2 rasa

2. Floor (Berdiri/Standing)

Untuk Tipe Floor mempunyai dimensi yang lebih tinggi jika di ukur dari lantai, karena bertujuan agar mempunyai mobilitas tinggi/bisa di pindahkan dengan mudah. Oleh karenanya tipe ini di lengkapi dengan kaki beroda dan di buat hampir sejajar dengan tinggi orang dewasa. Untuk konfigurasinya masih sama seperti pada tipe table yakni 1-3 kran dengan kombinasi 2 flavor sekaligus

Tipe Mesin Es Krim Terlaris 2026

Mesin Es Krim Wirastar
Tipe	Daya Listrik	Kapasitas	Flavour	Keunggulan
WIR 18	220V/1300watt	18L/Hour	Single	Precooling, Body Slim, Ukuran Kompak, Ringan,Display Panel Touch Screen Full Collor
WIR 818	220V/1800watt	18L/Hour	Double + Mix	Harga Ekonomis, Material Full SS,Kapasitas Besar, Panel Led
WIR 820	220V/1800watt	20L/Hour	Double + Mix	Kapasitas Besar, Daya Kecil, Tampilan Panel Led Warna
WIR 825	220V/2000watt	25L/Hour	Double + Mix	PreCooling (Dual), Frozzen Time 2x Lebih Cepat, Material Solid

Daftar Harga Mesin Soft Ice Cream 2026

Cara Kerja Mesin Soft Ice Cream

Prinsip kerja mesin soft ice cream pada dasarnya menggabungkan pendinginan, pengadukan, dan pembentukan tekstur dalam satu proses.

Urutannya dapat digambarkan sebagai berikut:

Adonan → Hopper → Ruang Pembekuan → Pengadukan + Pendinginan → Pembentukan Tekstur → Nozzle → Soft Ice Cream

Cara Menggunakan Mesin Es Krim

1. Buat Adonan / PreMix

Adonan soft ice cream yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam hopper. Bahan adonan dapat berupa campuran susu atau bahan susu, gula, lemak, air, stabilizer, emulsifier, serta bahan perasa sesuai formulasi produk.

2. Masukan Adonan Ke Dalam Hopper/Tank

Dari hopper, adonan dialirkan menuju silinder pembeku. Bagian ini merupakan area utama tempat terjadinya proses pendinginan.

3. Pendinginan dilakukan oleh sistem refrigerasi

Kompresor dan sistem refrigerasi bekerja untuk menurunkan temperatur pada ruang pembekuan. Dinding silinder menjadi dingin sehingga sebagian air dalam adonan berubah menjadi kristal es.

4. Adonan terus diaduk

Di dalam silinder terdapat dasher atau beater yang berputar. Komponen ini membantu mencampur adonan sekaligus mengikis bagian es yang menempel pada dinding ruang pembekuan.

Pengadukan tersebut sangat penting karena membantu menghasilkan pembekuan yang lebih merata dan mencegah terbentuknya kristal es berukuran besar.

5. Udara tercampur ke dalam adonan

Selama proses pengadukan, udara dapat masuk ke dalam adonan. Proses masuknya udara ini dikenal sebagai overrun. Udara tersebut berperan dalam menghasilkan karakter soft ice cream yang lebih ringan dan lembut.

6. Es krim dikeluarkan melalui nozzle

Ketika konsistensi sudah sesuai, pengguna dapat menarik tuas sehingga es krim keluar melalui nozzle. Produk kemudian dapat langsung ditempatkan pada cone, cup, atau wadah penyajian lainnya.

Bagian-Bagian Utama Mesin Soft Ice Cream

Meskipun konstruksi setiap model dapat berbeda, beberapa komponen penting umumnya memiliki fungsi berikut:

1. Hopper

Hopper merupakan wadah tempat menyimpan adonan sebelum diproses.

Pada mesin dengan dua hopper, masing-masing wadah dapat digunakan untuk rasa yang berbeda. Kapasitas hopper tentunya bergantung pada model mesin.

2. Silinder Pembeku

Bagian ini merupakan tempat utama berlangsungnya proses pembekuan. Adonan yang masuk akan mengalami pendinginan sambil terus diaduk.

3. Beater atau Dasher

Beater adalah komponen berputar yang berada di dalam silinder pembeku. Fungsinya mencampurkan adonan, membantu pemerataan pembekuan, serta mengurangi penumpukan es pada dinding silinder.

4. Kompresor

Kompresor merupakan bagian penting dari sistem pendinginan. Komponen ini membantu menjalankan siklus refrigerasi sehingga mesin dapat menghasilkan suhu rendah yang dibutuhkan untuk proses pembekuan.

5. Sistem Refrigerasi

Sistem ini bertugas memindahkan panas dari area pembekuan sehingga adonan dapat berubah menjadi soft ice cream.

6. Nozzle atau Kran Pengeluaran

Nozzle merupakan bagian tempat es krim keluar dari mesin. Mesin dengan beberapa nozzle dapat memberikan pilihan rasa yang berbeda atau menghasilkan kombinasi dua rasa.

7. Tuas

Tuas digunakan untuk membuka dan menutup jalur keluarnya produk. Pengoperasiannya biasanya sederhana sehingga pengguna dapat menyajikan es krim secara cepat.

8. Panel Kontrol

Panel kontrol digunakan untuk menjalankan dan mengatur fungsi mesin. Model tertentu telah menggunakan panel digital sehingga pengaturan dan informasi kerja mesin dapat dipantau dengan lebih mudah.

Apa Saja yang Bisa Dibuat?

Mesin soft ice cream tidak selalu terbatas pada cone ice cream. Tergantung formulasi adonan dan kemampuan mesinnya, perangkat ini juga dapat digunakan untuk beberapa produk dessert beku lainnya.

Contohnya:

• Soft ice cream cone
• Soft ice cream cup
• Sundae
• Frozen yogurt
• Waffle ice cream
• Milkshake atau minuman berbasis soft serve pada konsep usaha tertentu

Beberapa produsen memang menyebutkan penggunaan mesin untuk produk seperti sorbet, yoghurt, dan waffle ice cream.

Kelebihan Mesin Soft Ice Cream

Ada beberapa alasan mesin ini banyak digunakan dalam bisnis kuliner.

1. Produk dapat langsung disajikan

Tidak seperti es krim keras yang perlu dipotong atau disendok dari wadah, soft ice cream dapat langsung dikeluarkan dari nozzle.

2. Tekstur lembut

Penggabungan proses pembekuan dan pengadukan menghasilkan karakteristik tekstur yang lembut dan ringan.

3. Penyajian lebih menarik

Bentuk spiral yang keluar dari nozzle memberikan tampilan yang menarik dan mudah dikombinasikan dengan cone maupun berbagai topping.

4. Produksi relatif cepat

Mesin komersial dirancang agar produk dapat dibuat secara berkelanjutan. Waktu awal pembekuan berbeda-beda menurut model dan formulasi, tetapi beberapa produsen mencantumkan waktu awal sekitar 8–15 menit untuk model tertentu.

5. Cocok untuk usaha

Mesin ini dapat digunakan pada berbagai tempat seperti:

• Kedai es krim
• Kafe
• Restoran
• Hotel
• Food court
• Booth atau gerai dessert
• Usaha makanan dan minuman lainnya

Produsen mesin juga secara khusus menempatkan mesin soft ice cream sebagai peralatan yang cocok untuk kebutuhan usaha kuliner tersebut.

Kekurangan yang Perlu Diperhatikan

Walaupun praktis, mesin soft ice cream juga mempunyai beberapa hal yang perlu diperhatikan.

1. Konsumsi listrik

Mesin komersial membutuhkan daya listrik yang cukup besar. Sebagai gambaran, beberapa model berada di kisaran 1.600–1.850 watt, tetapi kebutuhan sebenarnya sangat bergantung pada tipe mesin.

2. Ukuran dan berat

Mesin komersial umumnya cukup besar dan berat sehingga membutuhkan tempat khusus yang kokoh.

3. Harus rajin dibersihkan

Karena bersentuhan langsung dengan bahan makanan, bagian yang kontak dengan adonan perlu dibersihkan dan disanitasi secara rutin.

4. Membutuhkan perawatan

Kompresor, sistem pendingin, motor penggerak, seal, beater, nozzle, dan komponen lainnya perlu diperiksa secara berkala.

5. Tidak semua adonan memberikan hasil yang sama

Kualitas soft ice cream tidak hanya ditentukan oleh mesin. Komposisi adonan, kadar air, gula, lemak, stabilizer, emulsifier, temperatur, dan proses pengolahan juga memengaruhi tekstur akhir.

Perbedaan Soft Ice Cream dan Hard Ice Cream

Aspek	Soft Ice Cream	Hard Ice Cream
Tekstur	Lembut dan ringan	Lebih padat
Penyajian	Langsung dari nozzle	Umumnya disendok/dipotong
Proses	Pendinginan dan pengadukan kontinu	Dibekukan hingga lebih keras
Bentuk penyajian	Cone, cup, sundae	Scoop/cup
Peralatan	Mesin soft serve	Freezer/batch freezer dan penyimpanan
Karakter produk	Cepat disajikan	Lebih tahan dalam bentuk beku

Soft ice cream secara khusus memiliki karakter tekstur yang lebih lembut karena proses pembekuan dan penggabungan udara selama pengolahan.

Wiratech menjual aneka jenis mesin soft es krim berbagai tipe sesuai dengan kebutuhan anda