Sego Becek Khas Nganjuk Jawa Timur
Sego Becek – Indonesia, dengan kekayaan kulinernya yang tiada habisnya, selalu menyuguhkan sajian-sajian unik dari berbagai daerah. Salah satu kuliner yang mungkin belum banyak dikenal namun memiliki cita rasa yang khas adalah Sego Becek. Hidangan ini berasal dari Nganjuk, Jawa Timur, dan menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba bagi para pecinta makanan tradisional.
Asal Usul dan Sejarah Sego Becek
Sego Becek adalah makanan tradisional dari Kabupaten Nganjuk. Nama “Sego Becek” sendiri dalam bahasa Jawa berarti “nasi basah” atau “nasi berkuah”. Hidangan ini memang terdiri dari nasi yang disiram dengan kuah khas yang kaya rempah. Sejarah Sego Becek tidak terlepas dari budaya masyarakat Nganjuk yang terkenal dengan kehangatan dan keramahannya, dimana makanan selalu menjadi bagian penting dalam kehidupan sosial mereka.
Bahan dan Cara Membuat Sego Becek
Salah satu keistimewaan Sego Becek terletak pada kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Sego Becek antara lain:
- Nasi Putih: Nasi yang digunakan biasanya nasi putih yang pulen.
- Daging Kambing atau Sapi: Daging yang digunakan biasanya dipotong kecil-kecil.
- Rempah-rempah: Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, dan serai yang dihaluskan.
- Santan: Santan kental digunakan untuk memberikan rasa gurih pada kuah.
Cara membuat Sego Becek cukup sederhana namun memerlukan ketelatenan dalam pengolahan bumbunya. Berikut langkah-langkahnya:
- Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua rempah-rempah hingga benar-benar halus.
- Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daging kambing atau sapi.
- Menambahkan Santan dan Air: Tambahkan santan dan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Menyajikan: Sajikan nasi putih di piring, kemudian siram dengan kuah dan daging.
Â
Detail Cara Membuat Menu Resep Sego Becek
Sego Becek karena rasanya yang unik, mirip dengan kare kambing. Bedanya, nasi becek disajikan seperti soto babat yang berisi irisan kol, tauge, dan potongan daging. Berikut ini resep cara membuatnya :
Bahan Yang Digunakan:
- 500 gr daging kambing, bisa dicampur dengan jeroan kambing, potong dadu
- 500 ml santan encer
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis (sekitar 3 cm), panggang
- 300 ml santan kental
Bumbu Halus:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 ruas jari jahe, bakar
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari kencur, panggang
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
Bahan Pelengkap:
- 2 sdm sambal cabai rawit
- 2 sdm irisan kucai
- 6 lembar kol, iris halus
- 100 gram tauge pendek
- 30 tusuk sate kambing bumbu kacang, siap saji
- 1 buah jeruk nipis
- 600 gr nasi putih
Langkah Membuatnya :
- Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan empuk.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan, aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih dan matang.
- Angkat, tambahkan kol, tauge, daun kucai, dan sate kambing. Siram dengan kuah bersama potongan daging dan jeroan.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal rawit. Sajikan selagi panas.
Kelezatan Nasi Becek
Kelezatan Nasi Becek terletak pada kuahnya yang kental dan kaya rempah. Kuah ini memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan sangat aromatik berkat penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Daging yang digunakan biasanya empuk dan lezat, menyatu sempurna dengan nasi dan kuahnya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang, yang menambah cita rasa dan tekstur.
Menikmati Nasi Becek di Nganjuk
Bagi yang ingin merasakan kelezatan Sego Becek langsung dari tempat asalnya, berkunjung ke Nganjuk adalah pilihan yang tepat. Di Nganjuk, banyak warung dan restoran yang menyajikan Nasi Becek dengan cita rasa autentik. Setiap tempat memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajian dan bumbu, sehingga pengunjung dapat menikmati variasi rasa yang unik dari setiap penjual.
Kesimpulan Nasi Becek
Sego Becek adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Dengan rasa yang kaya akan rempah dan cara penyajian yang sederhana namun penuh cita rasa, Nasi Becek berhasil mencuri perhatian para pecinta kuliner. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Nganjuk atau bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah, Nasi Becek adalah hidangan yang tidak boleh dilewatkan untuk dicoba.
Jadi, apakah Anda sudah siap merasakan kelezatan Nasi Becek? Selamat mencoba dan menikmati sajian khas Nganjuk yang satu ini!
