Kue Tradisional yang Nggak Pernah Bikin Bosan
Cara membuat putu ayu sering kali dibahas karena kue tradisional satu ini memang masih eksis dan selalu punya tempat spesial di hati banyak orang. Nama putu ayu hampir selalu masuk daftar teratas jajanan favorit. Kue kukus mungil berwarna hijau dengan topping kelapa ini punya daya tarik unik: teksturnya lembut, aromanya wangi pandan, dan rasanya ringan sehingga cocok dinikmati anak-anak hingga orang dewasa. Ditambah lagi bentuknya yang cantik membuat putu ayu mudah diterima sebagai camilan sehari-hari, suguhan tamu, hingga isi snack box.
Menariknya, makin ke sini putu ayu nggak cuma muncul dalam versi klasik saja. Ada banyak modifikasi rasa dan warna yang bikin tampilannya lebih modern dan cocok buat pasar kekinian. Mulai dari putu ayu taro, red velvet, cokelat lava, kopi latte, sampai matcha. Semua bisa dibuat dengan teknik yang sama, cuma bahan tambahannya aja yang menyesuaikan.
Nah, di artikel ini kita bakal bahas cara membuat putu ayu, tips anti gagal, serta varian terbaru yang lagi populer. Nggak ketinggalan, kita juga akan masuk ke pembahasan peluang bisnis, hitungan modal, harga jual, sampai strategi marketing yang bisa kamu langsung praktikkan.
Apa Itu Putu Ayu?
Putu ayu adalah kue kukus tradisional yang umumnya berbentuk bunga dengan dua lapisan: bagian atasnya berisi kelapa parut, dan bagian bawahnya adonan hijau pandan yang lembut serta harum. Kue ini berasal dari Jawa dan sudah ada sejak zaman dulu, menjadi salah satu kue yang paling sering muncul di acara keluarga, arisan, hingga tumpeng jajanan pasar.
Keunggulan putu ayu:
- Rasanya ringan dan tidak bikin enek.
- Bahannya sederhana dan murah.
- Proses pembuatannya cepat.
- Cocok untuk jualan karena bentuknya rapi dan bisa dibuat dalam jumlah banyak.
Selain itu, putu ayu termasuk kue yang ramah pemula. Tanpa teknik rumit, hasilnya sudah bisa lembut dan cantik asal kamu mengikuti langkah-langkah dasarnya.
Bahan-Bahan Dasar Putu Ayu
Untuk membuat putu ayu klasik, bahan-bahannya sangat mudah ditemukan.
Bahan:
- 2 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 150 gram tepung terigu
- 150 ml santan
- 1 sdt SP (opsional, kalau mau lebih mengembang)
- Pasta pandan secukupnya atau 5 lembar daun pandan (dibuat ekstrak)
- ½ sdt garam
- Kelapa parut muda secukupnya
Tips Memilih Bahan Berkualitas
✔ Kelapa jangan terlalu tua supaya tidak keras saat dikukus.
✔ Santan kental bikin rasa lebih gurih.
✔ Kalau pakai pandan alami, warna lebih soft tapi aromanya lebih segar.
✔ Tepung protein rendah membuat tekstur lembut.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Mixer (hand mixer pun cukup)
- Mangkuk besar
- Cetakan putu ayu
- Kukusan
- Kuas untuk oles minyak
- Sendok takar / spatula
Tips Peralatan
- Tutup kukusan harus dilap agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Cetakan boleh dioles minyak tipis supaya mudah dilepaskan.
- Panaskan kukusan dulu biar adonan langsung naik saat masuk.
Cara Membuat Putu Ayu (Lengkap & Anti Gagal)
- Membuat Kelapa Topping
- Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam.
- Kukus selama 3–5 menit supaya awet dan tidak cepat basi.
- Tekan kelapa ke dasar cetakan putu ayu.
- Membuat Adonan
- Kocok telur + gula + SP hingga putih mengembang (sekitar 5 menit).
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk balik pelan-pelan.
- Tambahkan santan dan pasta pandan.
- Aduk perlahan sampai merata.
Catatan:
Aduk hanya sampai tercampur. Jangan overmix karena bisa bikin bantat.
- Mengukus
- Tuang adonan ke cetakan, isi sekitar ¾ penuh.
- Masukkan ke kukusan yang sudah panas.
- Kukus dengan api sedang selama 10–12 menit.
- Jangan buka tutup terlalu sering.
- Finishing
Diamkan 3–5 menit sebelum dilepas dari cetakan.
Keluarkan perlahan, dan putu ayu siap disajikan.
Varian Putu Ayu Terbaru yang Lagi Tren
Agar cocok untuk pasar modern dan bikin produkmu lebih menarik, berikut varian kekinian yang kerap viral.
- Putu Ayu Red Velvet
- Adonan diberi bubuk kakao + pewarna merah.
- Aroma vanila dan topping kelapa bisa dikombinasikan dengan cream cheese.
- Cocok untuk hampers atau tema pesta tertentu.
- Putu Ayu Cokelat Lava
- Ada isian cokelat leleh di dalamnya.
- Cara buat: isi ½ adonan → beri cokelat cair → tutup lagi dengan adonan → kukus.
- Lumer saat digigit, sangat disukai anak muda.
- Putu Ayu Taro
- Tambah pasta taro atau puree ubi ungu.
- Warna ungunya cantik dan alami jika pakai ubi.
- Favorit untuk snack box premium.
- Putu Ayu Kopi Latte
- Adonan diberi sedikit kopi instan yang dilarutkan dalam santan.
- Rasanya creamy dengan aroma kopi yang lembut.
- Cocok untuk pecinta kopi muda.
- Putu Ayu Matcha
- Gunakan bubuk matcha asli agar warnanya elegan, bukan hijau neon.
- Topping bisa ditambahkan kacang merah rebus.
- Putu Ayu Keju Susu
- Adonan diberi susu bubuk.
- Disajikan dengan taburan keju parut di atasnya setelah kukus.
- Rasanya lebih creamy dan cocok untuk anak-anak.
- Putu Ayu Premium Mini
- Bentuk mini bite-size, ideal untuk hampers dan snack box.
- Bisa dibuat 3 warna dalam satu box.
Tips Anti Gagal untuk Hasil Maksimal
- Gunakan mixer untuk mengocok adonan agar mengembang.
- Jangan memasukkan tepung sekaligus; sedikit-sedikit saja.
- Gunakan santan hangat supaya tidak menggumpal.
- Api jangan terlalu besar agar tidak pecah permukaan.
- Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan masuk.
- Jangan buka tutup sebelum 10 menit.
Estimasi Modal dan Analisis Bisnis Putu Ayu
Banyak yang bilang putu ayu adalah kue “modal kecil, untung besar”, dan itu benar. Bahannya murah, proses buatnya cepat, dan konsumennya luas.
- Estimasi Modal (Untuk ±30 pcs)
| Bahan | Harga |
| Telur 2 butir | Rp 4.000 |
| Tepung 150 g | Rp 2.500 |
| Gula 150 g | Rp 2.500 |
| Santan 150 ml | Rp 4.000 |
| Pasta pandan | Rp 1.000 |
| Kelapa parut | Rp 4.000 |
| Listrik/gas | Rp 3.000 |
| Total Modal | ± Rp 21.000 – Rp 25.000 |
- Harga Jual
- Per pcs: Rp 1.500 – 2.000
- Per 30 pcs: Rp 45.000 – Rp 60.000
- Keuntungan per produksi: bisa 25.000 – 40.000
Semakin besar produksi, semakin hemat modal.
Ide Kemasan untuk Jualan Putu Ayu
Agar tampil lebih premium:
- Gunakan kotak mika bening ukuran 6–10 pcs.
- Tambahkan stiker logo minimalis.
- Tulis tanggal produksi dan kontak WhatsApp.
- Untuk varian premium + hampers, gunakan paperbox + pita.
Strategi Marketing agar Cepat Laris
- Fokus di Media Sosial
- Upload video proses pembuatan (mixing, kukus, “keluar dari cetakan”).
- Buat konten POV “pesanan hari ini”.
- Upload testimoni pelanggan.
- Jual di Marketplace Makanan
- Daftar ke GoFood, GrabFood, ShopeeFood.
- Pasang foto produk yang jelas dan estetik.
- Titip Jual
- Titip di warung kopi, kedai sarapan, atau toko kue.
- Sistem konsinyasi sederhana: 70:30 atau 60:40.
- Promo Menarik
- Beli 3 box gratis 1.
- Paket ulang tahun.
- Paket arisan 50 pcs.
Kelebihan Bisnis Putu Ayu
- Modal kecil, untung cepat.
- Sangat cocok untuk usaha rumahan.
- Produksi mudah dan tidak butuh oven.
- Tahan hingga 24 jam tanpa bahan pengawet.
- Bisa dibuat banyak varian tanpa ubah teknik dasar.
Kue Putu Ayu Jadi Bisnis Yang Cuannya Stabil
Putu ayu adalah kue tradisional yang punya tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Walaupun sederhana, rasanya yang lembut, gurih, dan harum pandan selalu bikin kangen. Cara membuat putu ayu pun cukup mudah, mulai dari siapkan topping kelapa, bikin adonan hijau wangi, lalu kukus sebentar, dan jadi deh.
Selain versi klasik, kini ada banyak varian modern yang bisa kamu coba, seperti taro, cokelat lava, red velvet, matcha, hingga kopi latte. Semua ini bikin putu ayu makin relevan dan cocok dijual kepada generasi muda.
Dari sisi bisnis, putu ayu jelas punya peluang manis: modal kecil, proses cepat, target pasar luas, dan tidak memerlukan peralatan rumit. Cocok banget buat yang mau mulai usaha rumahan.
Kalau kamu ingin memulai usaha kuliner kecil yang pasti laku, putu ayu adalah pilihan terbaik, mudah dibuat, banyak peminat, dan punya peluang keuntungan stabil. (AD)
