Cara Membuat Pisang Goreng dan Ide Bisnisnya

Cara Membuat Pisang Goreng Enak Plus Varian Kekinian

Cara membuat pisang goreng selalu jadi topik favorit banyak orang karena jajanan satu ini memang nggak pernah kehilangan peminat. Dari warung kopi, tenda kaki lima, sampai café kekinian, semuanya menawarkan pisang goreng dengan gaya masing-masing.

Perihal menariknya, perkembangan tren kuliner membuat camilan sederhana ini naik kelas: bisa disajikan dengan topping premium, dikemas cantik, dan dijadikan bisnis yang serius. Banyak brand pisang goreng modern bermunculan, bahkan beberapa mampu viral di media sosial karena tampilannya yang estetik dan teksturnya yang super crispy.

Dalam proses membuat variasi kreasi pisang goreng, peralatan yang dipakai pun ikut berkembang. Bahkan beberapa pelaku bisnis menggunakan alat dapur modern seperti mixer roti untuk mencampur adonan lebih rata dan menghasilkan tekstur yang konsisten. Ini membuat produksi lebih cepat dan efisien, terutama kalau targetnya bukan cuma konsumsi pribadi tetapi juga untuk jualan.

Pisang goreng itu unik: bisa sederhana, bisa mewah; bisa jadi camilan sore, bisa juga jadi menu andalan café. Pada artikel ini, kita akan bahas panduan lengkapnya, mulai dari pemilihan pisang, cara membuat adonan, varian resep terbaru, tips anti gagal, sampai bagaimana memulai bisnis pisang goreng yang menguntungkan di era sekarang.

Bahan dan Teknik Dasar Cara Membuat Pisang Goreng yang Enak

Memilih Jenis Pisang yang Cocok

Tidak semua pisang cocok untuk digoreng. Beberapa terlalu lembek, beberapa terlalu berair. Jenis yang paling sering digunakan antara lain:

• Pisang Kepok: Tekstur padat dan tidak mudah hancur. Rasa manisnya pas.
• Pisang Raja: Aromanya kuat, rasanya manis legit, cocok untuk pisang goreng premium.
• Pisang Tanduk: Bentuknya panjang, rasanya tidak terlalu manis sehingga cocok diberi topping.
• Pisang Uli: Lembut, pulen, ideal untuk adonan crispy.

Pisang yang terlalu matang akan mudah hancur saat digoreng. Sementara pisang yang masih mentah akan terasa keras. Pilih pisang yang matang sempurna: kuning dengan sedikit bercak coklat.

Bahan Adonan Dasar

Walau terlihat sederhana, adonan adalah kunci utama menghasilkan pisang goreng yang crispy di luar dan lembut di dalam.

Bahan standar:

• Tepung terigu protein sedang
• Tepung beras (untuk tekstur renyah)
• Sedikit tepung maizena
• Air es
• Gula
• Garam
• Vanila atau bubuk vanila
• Baking powder (opsional)

Perbandingan tepung terigu dan tepung beras biasanya 2:1. Air es sangat penting untuk menjaga adonan tetap ringan sehingga ketika digoreng menghasilkan tekstur renyah. Banyak pedagang tradisional memakai teknik ini tanpa sadar—ternyata memang jadi rahasia renyahnya.

Teknik Menggoreng yang Tidak Boleh Diremehkan

Ada 3 faktor penting dalam menggoreng pisang:

1. Suhu minyak
   Minyak terlalu panas membuat adonan cepat gosong tapi bagian dalam belum matang. Minyak terlalu dingin membuat pisang menyerap banyak minyak. Idealnya minyak panas di suhu sekitar 170–180°C, tetapi secara praktis: masukkan sedikit adonan—kalau langsung naik ke permukaan dan berbuih, itu tandanya siap pakai.
2. Jumlah pisang dalam wajan
   Jangan masukkan terlalu banyak pisang sekaligus. Minyak akan turun suhunya dan pisang jadi berminyak.
3. Frekuensi membalik
   Cukup balik sekali atau dua kali saja agar tidak menyerap minyak berlebih.

Varian Resep Cara Pisang Goreng Terbaru dan Lezat

Inilah bagian yang membuat pisang goreng semakin dicari generasi sekarang. Bukan cuma digoreng biasa, tapi dikreasikan menjadi berbagai varian menarik.

Pisang Goreng Crispy Kekinian ala Café

Varian ini biasanya menggunakan campuran tepung beras lebih banyak serta teknik “serabut” atau “keriting” pada kulitnya.

Caranya:

• Buat adonan agak cair.
• Celupkan pisang, kemudian tiriskan dengan gerakan memutar sehingga adonan jatuh dan membentuk tekstur serabut ketika digoreng.
• Goreng di minyak panas sampai golden brown.

Hasilnya renyah sampai ujung dan sangat cantik untuk difoto.

Pisang Goreng Pasir

Disebut pasir karena teksturnya yang sedikit kasar namun renyah. Biasanya memakai tepung roti halus dan gula pasir.

Langkah:

• Setelah pisang dicelup ke adonan, gulingkan di campuran tepung roti + gula.
• Goreng dengan api sedang.

Tingkat manisnya bisa disesuaikan.

Pisang Goreng Madu

Madu dalam adonan akan memberikan aroma karamel saat digoreng. Varian ini cocok dijadikan menu premium.

Tips:
Gunakan madu yang tidak terlalu encer agar tekstur adonan tetap stabil.

Baru >> Pisang Goreng Thailand (“Kluay Tod”) <<

Ciri khasnya:

• Menggunakan campuran kelapa parut
• Tekstur renyah yang tahan lama
• Warna golden brown yang menarik

Rasanya sedikit gurih dan wangi kelapa, disukai banyak orang.

Bahan Utama:

• 6–8 buah pisang kepok / pisang raja (pilih yang matang sempurna)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Adonan Khas Thailand:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 3 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt baking powder
• 1 butir telur (opsional)
• 150–170 ml air (secukupnya, sampai adonan tidak terlalu kental)
• 4–5 sdm kelapa parut (yang agak muda, jangan terlalu tua)
• 2½ sdm wijen (optional tapi bikin wangi dan gurih)

Cara Membuat:

Siapkan Pisang

• Kupas pisang lalu belah dua secara memanjang.
• Jika menggunakan pisang ukuran besar, bisa dipotong menjadi 3 bagian.
• Sisihkan.

Buat Adonan Khas Thailand

1. Dalam satu mangkuk besar, campur bahan kering:
   tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, baking powder.
2. Tambahkan kelapa parut dan wijen ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Jika ingin lebih legit dan warnanya cantik, bisa tambahkan 1 butir telur.
5. Pastikan adonan tidak terlalu encer, tetapi cukup cair untuk melapisi pisang.

Ciri adonan yang benar:

• Tidak menggumpal
• Kelapa merata
• Tekstur agak kental tapi tetap bisa menetes

Panaskan Minyak

• Gunakan wajan agak dalam.
• Panaskan minyak di api sedang (sekitar 160–170°C).
• Minyak yang cukup banyak membuat pisang matang merata.

Balut Pisang dengan Adonan

• Celupkan pisang ke dalam adonan.
• Pastikan semua permukaan terlapisi rata.
• Sisakan sedikit adonan kelapa untuk ditaburkan saat menggoreng agar teksturnya semakin renyah.

Goreng Sampai Golden Brown

1. Masukkan pisang ke minyak panas satu per satu.
2. Goreng sampai berubah warna kuning keemasan.
3. Jangan terlalu sering dibalik; cukup 1–2 kali saja.
4. Taburkan adonan kelapa yang tersisa ke minyak untuk mendapatkan “crunchy bits” khas Thailand.
5. Tiriskan di rak kawat agar hasil renyahnya bertahan lama.

Siap Disajikan

Pisang goreng Thailand paling enak dimakan hangat-hangat, dengan tekstur:

• renyahnya tahan lama
• bagian luar wangi kelapa
• dalamnya lembut dan manis
• tampilan golden brown eksotis

Bisa juga disajikan dengan topping madu, gula halus, caramel, atau es krim untuk versi café.

Pisang Goreng Premium Topping Kekinian

Varian ini sangat populer di café dan gerai modern:

• Coklat leleh
• Keju krim
• Caramel glaze
• Matcha glaze
• Nutella
• Lotus Biscoff
• Salted caramel + cinnamon

Pisang goreng bisa disajikan dalam bentuk long banana, mini bites, ataupun disusun dalam box cantik untuk delivery.

Pisang Goreng Lava Filling

Mirip konsep croissant filling, namun diaplikasikan ke pisang. Bagian tengahnya diberi isian coklat leleh atau custard vanilla, lalu digoreng crispy. Sensasinya meleleh saat digigit.

Tips Anti Gagal untuk Pemula

Gunakan Air Es

Ini membuat adonan lebih airy dan crispy.

Jangan Overmix

Adonan yang terlalu lama diaduk akan membuat gluten berkembang dan hasilnya keras.
Beberapa pelaku bisnis menggunakan mixer roti pada kecepatan rendah hanya untuk mencampur bahan secara cepat dan merata tanpa overmix.

Kualitas Minyak Berpengaruh

Minyak berkali-kali dipakai akan membuat warna pisang kusam dan tekstur tidak renyah.

Tiriskan dengan Benar

Gunakan rak kawat, bukan tisu dapur. Rak menjaga udara tetap mengalir dan membuat pisang lebih tahan renyah.

Jangan Tinggal Digoreng

Pisang goreng mudah gosong karena gula dalam pisang cepat mengaramel.

Inovasi Menu Pisang Goreng

Tren kuliner terus berkembang. Ini beberapa inovasi yang sudah mulai viral:

• Pisang Finger Bites: Potongan kecil, mudah dimakan, cocok untuk camilan anak dan paket bundling.
• Banana Croffle Goreng: Ban croffle + pisang + adonan crispy.
• Pisang Mini Isi Krim: Cocok untuk jualan modal kecil.
• Pisang Goreng Boba Topping: Menggabungkan dua dunia favorit anak muda.
• Pisang Goreng Donut Style: Pisang dipotong melingkar seperti donat, diberi glaze warna-warni.

Semua inovasi ini bisa dikemas premium dan dijual dengan harga lebih tinggi.

Peluang Bisnis Pisang Goreng di Era Sekarang

Kenapa Bisnis Ini Menjanjikan?

• Modal kecil: Bahan murah dan mudah ditemukan.
• Peminat luas: Semua kalangan suka.
• Bisa online & offline.
• Bentuk mudah divariasikan sehingga tidak monoton.

Banyak pelaku UMKM bisa meraih omzet jutaan hingga puluhan juta per bulan hanya dari pisang goreng berkat konsep kekinian dan packaging premium.

Diferensiasi Biar Nggak Mainstream

Agar tidak tenggelam di pasar, perlu strategi pembeda:

• Buat branding menarik (nama unik, warna konsisten).
• Sajikan varian premium seperti Biscoff, matcha, tiramisu.
• Gunakan kemasan estetik yang cocok untuk foto feed Instagram.
• Tawarkan signature topping yang tidak dimiliki kompetitor.

Strategi Penjualan

1. Fokus Delivery Order (FO/PO)
   Banyak pelanggan beli pisang goreng sebagai camilan sore lewat GoFood/GrabFood.
2. Jam Promo Spesial
   Misalnya happy hour pukul 15.00–17.00.
3. Bundling Menu
   Pisang goreng + kopi susu.
4. Endorse Mikro Influencer
   Efektif dan biayanya rendah.
5. Aktif di TikTok
   Konten masak, ASMR goreng, atau unboxing menu sangat bisa viral.

Estimasi Modal Awal

• Pisang (± Rp 70.000 – 100.000 per 10 sisir)
• Tepung & bahan adonan (± Rp 60.000)
• Minyak goreng (± Rp 50.000 – 150.000 tergantung kapasitas)
• Kompor & wajan besar
• Alat pendukung seperti baskom, spatula
• Mixer roti untuk produksi premium atau skala besar (opsional tapi sangat membantu)

Total modal awal bisa dimulai dari Rp 500.000 – 2.000.000 tergantung skala.

Simulasi Keuntungan

Jika 1 pisang goreng dijual Rp 5.000 dan bisa menjual 100 porsi per hari:

• Omzet harian: Rp 500.000
• Omzet bulanan: Rp 15.000.000
• Margin bersih ± 40–55% tergantung topping

Dengan varian premium (Rp 10.000–18.000 per porsi), omzet bisa jauh lebih tinggi.

Contoh Nama Brand Pisang Goreng yang Menarik

• PisGor Legend
• Pisbanana Crispy
• Pisang Hits 88
• Banana Goreng Co.
• Pisang Crunch Lab
• GorengGoreng Club
• Pisangster

Nama unik memudahkan brand diingat dan cocok untuk branding medsos.

Pisang Goreng Dengan Potensi Bisnis Yang Besar

Pisang goreng itu sederhana, tapi potensinya besar. Dengan memahami cara memilih bahan, mengolah adonan, teknik menggoreng yang tepat, serta mengikuti tren varian kekinian, siapa pun bisa membuat pisang goreng lezat yang disukai banyak orang. Ditambah strategi bisnis dan branding modern, camilan ini bukan cuma makanan rumahan, tetapi bisa menjadi sumber pendapatan yang menjanjikan.

Mulailah dari dapur sendiri, coba berbagai varian, dan kembangkan produk yang sesuai selera pasar. Dengan kreativitas dan konsistensi, bisnis pisang goreng bisa menjadi peluang emas di tengah persaingan kuliner yang semakin ramai.       (AD)