Susu Wijen Hitam, Minuman Viral 2026 yang Diprediksi Geser Matcha

Susu wijen hitam adalah minuman berbahan dasar pasta biji wijen hitam yang disangrai lalu dicampur dengan susu hangat, menghasilkan rasa gurih, sedikit pahit, dan aroma sangrai yang khas. Minuman ini sedang naik daun secara global sepanjang 2026 dan mulai disebut sebagai kandidat kuat penerus tren matcha yang lebih dulu populer di kalangan pecinta kuliner sehat.

Kenapa Susu Wijen Hitam Tiba-Tiba Viral

Tren ini bukan sekadar euforia media sosial sesaat. Berdasarkan riset tren makanan dan minuman global, minat konsumen terhadap wijen hitam meningkat signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Data pencarian menunjukkan istilah “black sesame matcha” melonjak hingga 147 persen antara 2023 hingga 2025, sementara pencarian black sesame latte dan black sesame coffee sama-sama naik 23 persen, dan black sesame dessert naik 21 persen. Angka ini menunjukkan tren yang konsisten tumbuh, bukan sekadar tren musiman yang cepat hilang.

Minuman ini dikenal dengan nama heukimja latte di Korea, dibuat dari biji wijen hitam yang disangrai, dihaluskan menjadi pasta, lalu dicampur dengan susu kukus, menghasilkan minuman bertekstur earthy, gurih, dengan tampilan visual yang mencolok berwarna abu gelap. Popularitasnya kini merambah ke berbagai negara, didorong oleh keinginan konsumen mencoba rasa global otentik yang berakar dari tradisi kuliner asli, bukan sekadar rasa buatan musiman.

Susu Wijen Hitam vs Matcha, Siapa yang Akan Menang?

Perbandingan dengan matcha muncul karena keduanya sama-sama punya tampilan visual mencolok, sama-sama dianggap pilihan minuman yang lebih sehat dibanding kopi biasa, dan sama-sama punya basis penggemar yang menyukai rasa “bukan manis biasa”. Namun ada perbedaan mendasar pada karakter rasanya.

Matcha punya rasa pahit segar dengan sedikit rasa rumput, sementara wijen hitam punya rasa gurih dan sedikit pahit dengan sentuhan smoky, sering digambarkan mirip versi lebih “murung” dari selai kacang. Perbedaan karakter inilah yang membuat wijen hitam terasa sebagai pengalaman baru bagi konsumen yang sudah bosan dengan tren matcha yang sudah berjalan bertahun-tahun.

Menariknya, keduanya tidak selalu bersaing secara eksklusif. Banyak kafe justru mengkombinasikan wijen hitam dengan matcha dalam satu menu, menciptakan rasa earthy berlapis yang jadi daya tarik tersendiri.

Cara Membuat Susu Wijen Hitam di Rumah

Membuat susu wijen hitam sederhana sebenarnya tidak sulit dilakukan sendiri di rumah. Berikut langkah dasarnya:

1. Sangrai biji wijen hitam hingga aromanya keluar dan warnanya semakin gelap, sekitar 3-5 menit dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
2. Haluskan wijen sangrai menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta kental. Proses ini membutuhkan waktu karena minyak alami wijen baru keluar setelah dihaluskan cukup lama.
3. Campurkan pasta wijen dengan susu hangat, tambahkan pemanis seperti gula aren atau madu sesuai selera, lalu aduk rata.
4. Saring jika ingin tekstur lebih halus, atau biarkan sedikit bertekstur jika ingin sensasi gurih wijen yang lebih terasa.
5. Sajikan hangat atau dingin dengan tambahan es batu untuk versi segar.

Bagi yang ingin membuat versi “dirty” seperti tren kafe kekinian, tinggal menambahkan satu atau dua shot espresso di atas susu wijen hitam, menciptakan perpaduan rasa gurih dan pahit kopi yang cukup unik.

Baca juga: Susu Kedelai Minuman Yang Sehat & Kaya Manfaat

Manfaat Wijen Hitam, Bukan Cuma Soal Estetik

Selain rasa dan tampilannya yang menarik, wijen hitam juga dikenal punya kandungan nutrisi yang cukup lengkap. Biji ini kaya akan kalsium, magnesium, zat besi, dan zinc yang penting untuk kesehatan tulang dan sistem imun, ditambah kandungan vitamin B kompleks yang membantu metabolisme tubuh. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok dan Ayurveda, wijen hitam bahkan sudah lama digunakan untuk mendukung vitalitas dan dipercaya membantu memperlambat tanda penuaan.

Kombinasi antara manfaat kesehatan dan rasa yang otentik inilah yang membuat wijen hitam terasa lebih dari sekadar tren estetik semata, berbeda dengan beberapa tren minuman viral lain yang cepat hilang begitu daya tarik visualnya memudar.

Peluang Bisnis di Balik Tren Susu Wijen Hitam

Bagi pelaku usaha minuman, tren ini membuka peluang yang masih relatif segar dibanding matcha yang sudah sangat jenuh persaingannya. Beberapa ide yang bisa dieksplorasi:

• Menu susu wijen hitam signature dengan variasi topping seperti boba, whipped cream, atau kombinasi dengan matcha
• Versi “dirty” dengan espresso untuk menyasar segmen pecinta kopi yang ingin coba rasa baru
• Dessert berbasis wijen hitam, seperti es krim, cookies, atau croissant isi pasta wijen hitam
• Produk pasta wijen hitam siap pakai untuk dijual ke sesama pelaku usaha F&B yang ingin ikut tren tanpa membuat pasta sendiri dari nol

Karena tren ini baru mulai naik secara luas di 2026, pelaku usaha yang lebih dulu masuk berpeluang membangun positioning sebagai pionir dibanding ikut-ikutan belakangan saat pasar sudah penuh.

Susu wijen hitam bukan sekadar tren viral yang muncul dari algoritma media sosial semata, melainkan minuman dengan akar kuliner otentik yang kini menemukan momentumnya secara global. Dengan rasa yang khas, manfaat kesehatan yang nyata, dan peluang bisnis yang masih terbuka lebar, tidak heran jika banyak yang memprediksi minuman ini akan terus naik daun bahkan berpotensi menyaingi popularitas matcha dalam waktu dekat.