Kue Pia
Buat kalian yang suka ngemil, yuk coba bikin kue pia kering sendiri di rumah! Di Yogyakarta, kue pia ini dikenal dengan nama bakpia, dan sudah jadi makanan khas yang sering dijadikan oleh-oleh.
Membuat kue pia bisa jadi kegiatan seru bareng teman atau keluarga. Jadi, gimana kalau kita mulai petualangan kuliner ini dan bikin kue pia yang lezat dan tak terlupakan?
Apakah Pia Termasuk Kue?
Kue pia adalah jenis kue kering dengan kulit luar yang renyah. Isinya beragam, seperti kacang hijau, cokelat, keju, atau bahkan durian, bikin kue ini disukai banyak orang. Asal usul kue pia ini dari Tionghoa dengan nama asli “dou sha bing,” yang berarti roti kacang merah. Di Indonesia, bakpia jadi populer di Yogyakarta, terutama di kawasan Pathuk, makanya sering disebut Bakpia Pathok.
Dulu, bakpia diisi dengan daging babi, tapi sekarang isinya jadi lebih bervariasi, kayak cokelat, kacang hijau, keju, dan durian. Toko-toko banyak yang menawarkan berbagai variasi dan rasa pia kering yang bisa dicoba. Inovasi dalam rasa dan kemasan juga terus berkembang, membuat bakpia jadi salah satu oleh-oleh khas Yogyakarta yang terkenal.
Perbedaan Pia Basah dan Kering
Kalian tahu nggak, ada dua jenis kue pia, yaitu pia kering dan pia basah. Bedanya ada di kulitnya. Pia kering punya kulit yang renyah dan garing, sedangkan pia basah kulitnya lebih kenyal dan lembut karena lebih banyak mengandung air.
Untuk bikin bakpia kering, kalian harus menggabungkan dua lapisan kulit dan melipatnya seperti amplop. Gilas dan lipat adonan sampai tiga kali buat dapatkan kulit berlapis-lapis yang renyah. Nggak perlu direndam dalam minyak sebelum menambahkan isian.
Sementara itu, buat bakpia basah, gabungkan dua lapisan kulit lalu lipat adonan sekali sebelum dibentuk bulatan. Setelah itu, rendam adonan sebelum menambahkan isian.
Faktor Penting dalam Pembuatan Kue Pia Kering
Sebelum bikin kue bakpia, pastikan bahan-bahan yang kalian pakai berkualitas, karena ini bisa mempengaruhi hasil akhirnya. Ini nih beberapa faktor penting yang harus diperhatikan:
- Pemilihan Bahan Baku
Gunakan tepung terigu yang bagus buat dapetin tekstur yang renyah. Pastikan juga bahan-bahan seperti kacang hijau, gula, dan mentega dalam kondisi segar dan berkualitas. - Pengulenan dan Istirahat Adonan
Pengulenan yang benar membantu pengembangan gluten dalam tepung. Istirahatkan adonan selama 30-60 menit sebelum dibentuk, biar lebih elastis dan nggak gampang sobek. - Pengisian Adonan Kue Pia
Ketebalan kulit harus seragam. Kalau terlalu tipis, bisa bocor saat diisi, kalau terlalu tebal, kue jadi nggak renyah. - Pemanggangan Kue Pia
Panggang kue di suhu 160-200 derajat Celsius selama 20-25 menit. Jarak antar kue di loyang juga penting biar panasnya merata. - Pendinginan dan Penyimpanan
Setelah matang, biarkan kue dingin di rak pendingin biar nggak lembab dan tetap renyah. Simpan kue dalam wadah kedap udara.
Baca Juga :
| Khasiat Tomat Memang Luar Biasa Untuk Kesehatan |
| Kerupuk Gendar Cemilan Murah Yang Terasa Gurih Nikmat |
| Hand Sealer Plastik Otomatis Banyak Dicari Para Pebisnis UKM |
Resep Cara Membuat Kue Pia Kering
Bahan yang Diperlukan
- Adonan Kulit
- Tepung terigu 250 gr
- Margarin leleh 100 gr
- Air matang 50 ml
- Garam 1/4 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Isian Kacang Hijau
- kacang hijau 150 gr
- Gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
Langkah-langkah Pembuatan
Membuat Isian
- Rendam kacang hijau semalaman, lalu rebus hingga empuk.
- Tiriskan dan haluskan kacang hijau yang sudah empuk.
- Masak kacang hijau dengan gula, garam, vanili, dan daun pandan hingga tercampur rata dan kering.
- Angkat dan dinginkan, lalu bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Membuat Kulit
- Campurkan tepung terigu, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan minyak sayur dan aduk hingga berbutir.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Diamkan selama 30 menit agar elastis.
Membentuk Pia
- Ambil adonan kulit, pipihkan, dan letakkan bola isian di tengahnya.
- Bungkus isian dengan kulit dan bentuk bulat pipih. Ulangi sampai semua adonan habis.
Pemanggangan
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Susun kue di loyang yang sudah dialasi kertas roti atau minyak.
- Panggang selama 20-25 menit atau sampai kulitnya kecokelatan dan kering.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Biar lebih renyah, kalian bisa memanggang dua kali. Panggangan pertama selama 20 menit, angkat, dinginkan, lalu panggang lagi selama 10-15 menit. Pastikan adonan isi tertutup rapat agar tidak robek saat dipanggang.
Selamat mencoba membuat kue pia kering crispy di rumah!