Long potato adalah camilan gurih yang viral karena tampilannya yang panjang, renyah, dan cocok untuk berbagai topping. Bentuknya yang unik membuatnya sangat menarik dijadikan ide jualan, terutama di area sekolah, kampus, event, street food, hingga online. Selain bahannya murah, cara membuatnya pun mudah dan dapat diproduksi dalam jumlah banyak.
Agar hasil long potato selalu konsisten, panjang, renyah, dan golden brown, dibutuhkan adonan yang tepat, teknik penggorengan yang benar, serta alat yang mendukung. Pada artikel ini kamu akan mempelajari resep lengkapnya, tips anti gagal, dan rekomendasi peralatan dari Wiratech yang dapat membantu meningkatkan produktivitas.
Apa Itu Long Potato dan Kenapa Cocok untuk Jualan?
Long potato adalah kentang goreng yang dibuat dari adonan kentang halus (mashed potato), kemudian di press menggunakan cetakan panjang, dan digoreng hingga crispy. Bentuknya bisa mencapai 30–40 cm sehingga terlihat lebih menarik dibanding kentang goreng biasa.
Mengapa ideal untuk ide bisnis?
- Modal kecil, untung besar: bahan baku kentang dan tepung murah.
- Tampilan viral: panjang dan fotogenik untuk media sosial.
- Bisa dikreasikan: topping bebas: keju, BBQ, rumput laut, balado, spicy cheese, hingga mayo.
- Cocok untuk semua usia: anak-anak, remaja, hingga dewasa suka.
- Mudah distandarisasi: cocok untuk usaha booth dan franchise.
Dengan strategi tepat, long potato bisa jadi menu andalan untuk meningkatkan omset harian.
Bahan-Bahan Membuat Long Potato Anti Gagal
Berikut resep dasar yang menghasilkan long potato renyah di luar dan lembut di dalam:
Bahan A: Adonan Dasar
- 500 gram kentang kupas
- 3 sdm tepung maizena
- 4 sdm tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada
- 1 sdm butter (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Bahan B: Penyalut
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt garam
- ½ sdt bawang putih bubuk
Bahan C: Topping
- Bubuk keju
- Bubuk BBQ
- Bubuk balado
- Mayonnaise
- Saus cheese
- Saus pedas atau sambal
Cara Membuat Long Potato Anti Gagal
Ikuti langkah ini untuk hasil yang selalu konsisten.
1. Rebus dan Haluskan Kentang
Rebus kentang hingga empuk. Tiriskan, lalu haluskan saat masih panas agar teksturnya menyatu.
Tips:
- Jangan sampai air rebusan ikut terbawa, karena adonan akan menjadi lembek.
- Pastikan kentang benar-benar halus agar tidak menghambat proses pencetakan.
2. Buat Adonan Long Potato
Campurkan kentang halus dengan:
- tepung maizena
- tepung terigu
- telur
- garam
- lada
- kaldu bubuk
Aduk hingga membentuk adonan yang kalis namun tetap lembut. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung maizena.
3. Cetak Menggunakan Long Potato Maker
Masukkan adonan ke alat pencetak panjang (long potato press). Tekan secara perlahan hingga keluar membentuk strip panjang. Jika tidak punya alat cetak:
- gunakan piping bag besar
- gunting ujungnya agak besar
Namun hasilnya tidak sepanjang dan seideal mesin.
4. Baluri Tepung
Gulingkan adonan panjang ke campuran tepung penyalut agar lebih renyah.
5. Goreng Sampai Crispy
Panaskan minyak banyak (deep frying). Masukkan long potato dan goreng 3–4 menit hingga kuning keemasan.
Tips renyah tahan lama:
- Gunakan minyak panas stabil 170–180°C
- Jangan dibolak-balik terlalu sering
- Tiriskan dengan rak agar tidak lembek
6. Tambahkan Topping
Tabur topping bubuk atau tambahkan saus sesuai selera.
Estimasi Modal dan Potensi Keuntungan
Bahan baku per porsi (30–40 cm):
- Kentang: Rp3.000
- Tepung & bumbu: Rp1.000
- Minyak (alokasi): Rp500
- Topping: Rp1.000
Total modal per porsi: ± Rp5.500
Harga jual: Rp12.000–Rp20.000 (tergantung topping dan lokasi)
Keuntungan: Rp6.500–Rp14.500 per porsi
Jika menjual 50 porsi/hari → laba bisa mencapai Rp300.000 – Rp700.000/hari.
Kelebihan Long Potato untuk Usaha
- Tidak perlu freezer besar
- Bisa disajikan cepat
- Tidak mudah basi
- Cocok untuk konsep booth / street food
- Dapat dikembangkan jadi banyak varian rasa
Cocok untuk UMKM yang membutuhkan menu cepat viral dan mudah dipromosikan.
Mesin Wiratech yang Mendukung Produksi Long Potato
Agar produksi long potato lebih cepat, higienis, dan konsisten, berikut produk Wiratech yang sangat membantu:
1. Mesin Food Processor / Blender Heavy Duty
Digunakan untuk menghaluskan kentang dengan hasil yang merata, halus, dan cepat. Lebih efisien dibanding menghaluskan manual.
Manfaat:
- Tekstur kentang lebih konsisten
- Mempercepat proses pembuatan adonan
- Cocok untuk produksi massal
2. Long Potato Maker / Cetakan Long Potato
Alat wajib untuk membuat long potato panjang yang rapi dan seragam.
Manfaat:
- Ukuran panjang lebih presisi
- Bentuk cantik, tidak mudah patah
- Produksi lebih cepat
3. Mesin Deep Fryer
Deep fryer membuat hasil gorengan lebih renyah dan matang merata. Anda bisa gunakan Electric Deep Fryer FRY-E81 dari Wiratech.
Kelebihan:
- Suhu stabil
- Hemat minyak
- Mempercepat proses menggoreng
Cocok untuk lokasi jualan yang ramai.
4. Mesin Vacuum Sealer
Jika ingin memproduksi adonan long potato frozen, vacuum sealer sangat penting. Vacuum sealer Household Vacuum Sealer DZ-290A dari wiratech bisa di coba.
Manfaat:
- Memperpanjang umur simpan adonan
- Memudahkan produksi dan distribusi
- Menjaga higienitas dan kualitas
Jenis usaha frozen food juga sangat menjanjikan.
5. Standing Display Warmer (Opsional)
Jika ingin menjual long potato yang sudah matang:
Kelebihan:
- Menjaga tetap hangat
- Tampilan menarik di booth
- Memberi kesan profesional
Tips Sukses Jualan Long Potato untuk Pemula
- Gunakan kentang berkualitas tinggi agar rasa lebih creamy.
- Pastikan adonan tidak terlalu lembek supaya mudah dicetak.
- Pakai minyak baru, hindari minyak hitam yang membuat warna gelap.
- Sediakan banyak varian rasa supaya pelanggan tidak bosan.
- Gunakan kemasan menarik, seperti cone cup atau kertas motif.
- Promosi lewat TikTok & Instagram Reels, long potato sangat fotogenik.
Jika dikelola dengan baik, menu ini bisa menjadi favorit pelanggan dan meningkatkan pendapatan harian.
Long potato adalah peluang bisnis yang sangat menjanjikan karena mudah dibuat, bahan bakunya murah, dan tampilannya menarik. Dengan resep yang tepat dan dukungan alat dari Wiratech seperti food processor, long potato maker, hingga deep fryer, produksi menjadi lebih cepat, higienis, dan hasilnya konsisten.
Camilan ini cocok untuk UMKM yang ingin membuka usaha street food modern dengan modal kecil namun potensi keuntungan besar. Jika kamu ingin memulai usaha dengan cepat dan efisien, long potato bisa menjadi pilihan terbaik.