Cara Membuat Bebek Madura Bumbu Hitam
Cara Membuat Bebek Madura – Kamu suka makanan yang gurih dan enak? Cobain deh Bebek Madura Bumbu Hitam! Menu satu ini pasti bakal bikin lidahmu bergoyang. Bebek Madura Bumbu Hitam ini dihidangkan dengan sambal segar dan taburan serundeng kelapa yang membuat rasanya semakin spesial.
Nah, untuk bikin Bebek Madura Bumbu Hitam, kita butuh beberapa bahan, seperti cabai rawit, cabai merah besar, ketumbar butiran sangrai, dan merica. Jangan lupa siapkan juga satu ekor bebek yang sudah dibersihkan dan dipotong menjadi delapan bagian.
Yuk, kita simak resepnya!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor bebek, potong jadi delapan bagian
- 1 buah jeruk lemon lokal, untuk melumuri bebek
- 10 lembar daun jeruk
- 3 sdm serundeng kelapa (dihaluskan)
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm garam
- 1 blok kaldu bubuk
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- Air secukupnya
Untuk serundeng kelapa, kamu butuh:
- 1/4 butir kelapa parut
- 2 sdm bumbu halus (ambil dari bumbu rebus bebek)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu halusnya terdiri dari:
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt merica butiran sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran sangrai
- 80 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 5 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 2 batang serai, iris
- 4 buah cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit
Untuk sambal segar:
- 50 gram cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap
- Jeruk limau/lemon/nipis secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat Bebek Madura Bumbu Hitam:
- Cuci bersih bebek dan lumuri dengan air jeruk nipis. Remas dan cuci kembali hingga bersih.
- Masukkan bebek ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serundeng, dan air asam. Tuangkan air, masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap serta menyusut. Angkat dan tiriskan bebek.
- Setelah agak dingin, goreng bebek dengan minyak secukupnya hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan bumbu ungkep bebek, goreng sambil diaduk hingga berwarna hitam, lalu sisihkan.
- Untuk serundeng kelapa, campur semua bahan menjadi satu, sangrai sambil diaduk hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat.
- Untuk sambal segar, haluskan cabai dengan garam dan penyedap rasa. Tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit air, aduk rata.
- Sajikan Bebek Madura dengan bumbu, serundeng, dan sambal.
Selamat menikmati Bebek Madura Bumbu Hitam yang lezat ini bersama keluarga dan teman-temanmu! Selamat mencoba!