Ayam Gohyong
Ayam Gohyong – Gohyong, Makanan yang belakangan ini tengah menjadi tren dan banyak diminati. Gohyong memiliki kulit yang renyah dengan isian campuran daging ayam dan udang yang sangat lezat. Umumnya, gohyong disajikan dengan saus asam manis yang membuat rasanya semakin nikmat.
Gohyong atau mgohiang adalah sebuah hidangan yang lahir dari perpaduan cita rasa antara budaya China dan Betawi. Hidangan ini disajikan dalam bentuk daging ayam cincang yang telah diolah dengan bumbu khas. Selanjutnya, daging ayam tersebut dibungkus menggunakan kembang tahu sebelumnya kemudian digoreng hingga matang. Gohyong atau mgohiang menjadi hidangan yang unik dan lezat, menciptakan pengalaman kuliner yang menggabungkan warisan kuliner China dan kekayaan rasa khas Betawi.
Membuat Ayam Gohyong sendiri di rumah memang tidak semudah membalikkan telapak tangan. Diperlukan banyak bahan dan ketelatenan dalam proses memasaknya. Namun, segala usaha tersebut sebanding dengan cita rasa Ayam Gohyong yang luar biasa. Bagaimana resep lengkapnya? Ayo, simak!
Bahan-bahan Ayam Gohyong
Bahan Kulit:
- 1 butir telur
- 130 ml air
- 200 ml susu
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok makan tepung maizena
- 125 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Saus:
- 1 sendok makan asam jawa
- 500 ml air
- 1 sendok makan kecap asin
- 250 gram gula merah
- 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isian:
- 500 gram daging ayam fillet
- 500 gram udang kupas
- 5 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 2 butir telur
- 2 sendok makan kaldu jamur bubuk
- 1/2 sendok makan merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 3 sendok makan minyak wijen
- 10 sendok makan tepung tapioka
Cara Membuat Ayam Gohyong
- Saus:
- Campurkan semua bahan saus dalam panci bersih. Panaskan hingga mendidih dan gula larut.
- Aduk rata dan periksa rasanya. Jika sudah pas, angkat dari kompor dan sisihkan.
- Kulit Gohyong:
- Dalam wadah, campur telur, air, susu, dan garam. Kocok hingga merata.
- Tambahkan minyak sedikit. Aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, sambil diayak agar tidak menggumpal. Aduk hingga mengental.
- Panaskan wajan, olesi dengan minyak tipis. Tuangkan adonan kulit, ratakan, dan tunggu hingga matang. Ulangi hingga selesai.
- Isian:
- Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Angkat dan chopper halus.
- Masukkan udang ke dalam chopper, haluskan. Sisihkan.
- Haluskan daging ayam kasar. Campur dengan udang, tambahkan telur, aduk rata.
- Bumbui campuran dengan kaldu jamur, merica, gula, garam, penyedap rasa, dan minyak wijen. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan isian siap.
- Ayam Gohyong:
-
- Ambil selembar kulit gohyong, tambahkan adonan isian. Gulung dan potong-potong.
- Panaskan minyak banyak. Goreng hingga krispi dan matang. Tiriskan.
- Sajikan Ayam Gohyong dengan saus.
Tips Membuat Chicken Gohyong
- Untuk kulit gohyong yang sempurna, gunakan wajan anti lengket atau tambahkan sedikit tepung sagu atau tapioka.
- Agar Ayam Gohyong mengembang dan garing, goreng dua kali: pertama dengan api kecil hingga isi matang, kemudian dengan api besar hingga kulit garing.
Resep Chicken Gohyong di atas dapat menjadi panduan bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah ketika tidak ada penjual di sekitar. Tentu saja, rasanya tak kalah enak dibandingkan yang dijual di pinggir jalan!