Bain Marie – Oven Bain Marie

Bain Marie atau hot-water bath merupakan mesin makanan yang berfungsi untuk menghangatkan kue. Teknik penghangatannya menggunakan air panas yang tersaji di dalam wadah cekungan mesin. Berikutnya loyang yang berisi kue akan diletakkan di atas wadah cekungan yang berisi air panas tadi. Lalu ditutup agar proses penghangatan kue berjalan dengan baik.

SC-2 Electric Bain-Marie copy

Selain kue, teknik pemasakkan ini juga dapat dimanfaatkan untuk melelehkan cokelat. Tahapannya pun sama, Anda bisa meletakkan loyang di atas wadah cekungan yang berisi air panas. Setelah suhu loyang mulai memanas, Anda bisa meletakkan potongan cokelat. Tunggu beberapa menit atau Anda juga bisa mengaduk cokelat secara perlahan agar proses pelelehan berjalan cepat.

Teknik penghangatan ini akan lebih praktis jika menggunakan oven bain marie. Karena dengan mengandalkan air panas, material loyang yang berbahan stainless steel dapat menghantarkan panas secara baik. Sehingga kue yang dihangatkan akan selalu terjaga suhunya. Begitu juga dengan para pembeli, menurut mereka kue yang tersaji masih dalam keadaan hangat lebih nikmat untuk dikonsumsi.

Tips Menghangatkan Kue dengan Oven Bain Marie 

Suhu air panas yang seimbang

Memanfaatkan bain marie maka hal yang perlu diprioritaskan adalah penggunaan air panasnya. Air panas merupakan satu komponen utama yang penting. Suhu air panas harus seimbang dan akan lebih baik jika diproses hingga mendidih. Air yang memiliki suhu kurang panas akan memengaruhi rasa dari dan tekstur dari kue lho. Utamanya, tentu saja kue tidak akan terasa hangat dan kurang lezat untuk dinikmati.

Material loyang

Dalam teori Ilmu Pengetahuan Alam, konduktor merupakan benda yang dapat menghantarkan panas dengan baik. Salah satu material konduktor adalah stainless steel. Begitu juga dengan material loyang yang digunakan untuk oven bain marie. Meskipun tidak bersentuhan langsung dengan api, suhu air panas dapat menghantarkannya secara baik ke bagian bawah loyang, sehingga akan sampai pada tahapan penghangatan kue.

Hindari air panas yang masuk ke kue

Meskipun penghangatan menggunakan air panas, cara penyajiannya harus diperhatikan. Hindari menuangkan air panas yang dapat menyebabkan masuk ke kue. Kue yang akan dihangatkan jika terkena air panas akan menyebabkan rusaknya tekstur, aroma, dan rasa. Hal tersebut tentu dianggap sebagai kecacatan atau gagal untuk disajikan. Tuangkan air panas ke dalam wadah cekungan terlebih dahulu dan posisikan agar jauh dari kue.

Pindahkan kue setelah dihangatkan

Setelah kue selesai dihangatkan, cepat pindahkan ke wadah yang berbeda. Meskipun loyang dengan material stainless steel dapat menghantar panas dengan baik, oven bain marie yang sudah dinonaktifkan akan menghilangkan suhu panas air secara perlahan. Jika suhu air panas menghilang, juga akan berdampak pada loyang tersebut. Kue akan kembali menjadi dingin dan kurang nikmat untuk disantap.

Selain penggunaan oven bain marie, juga terdapat teknik pemasakan kue dengan kombinasi pemanggangan. Pemanggangan menggunakan oven yang berbeda dengan oven bain marie. Hanya teknik perendaman air sama seperti proses penghangatan sebelumnya.

SC-BM-4B Electric Bain-Marie. copy

Adonan kue akan diletakkan di dalam loyang yang berisi air panas. Setelah itu, adonan kue dipanggang dalam oven hingga matang. Memanfaatkan Bain Marie dapat menghasilkan kue dengan tekstur lebih lembut dan empuk karena dipadukan dengan panggangan.

Teknik pemasakan dengan air ini pertama kali populer di Jepang dengan nama Japanese cheese cake. Jenis kue ini menggunakan bahan utama keju dengan tekstur empuk, ringan, dan lembut. Meskipun memiliki bahan utama keju, biasanya bagian atas kue menggunakan tambahan topping, seperti lelehan cokelat. Anda juga bisa mengkreasikan dengan jenis topping lainnya.

Di zaman sekarang Teknik Bain Marie sendiri sudah disempurnakan lagi dalam bentuk mesin/oven khusus. Oven Bain Marie merupakan salah satu jenis alat masak yang mempunyai banyak peminat. Alat ini membuat kue yang dihasilkan melalui proses pemasakan Au Bain Marie jadi lebih moist, lembut, namun matang hingga bagian dalam.

Manfaatkan Bain Marie sebagai Sarana Kuliner

Bain marie tidak hanya berperan untuk menghangatkan kue semata. Ternyata mesin penghangat ini juga dapat dimanfaatkan oleh para pebisnis kuliner, seperti rumah makan atau restoran yang menyediakan makanan lauk pauk. Cara pengoperasiannya pun sama.

Bagi para konsumen menyantap makanan yang hangat lebih menyenangkan daripada makanan yang sudah mendingin. Meskipun makanan dingin masih dianggap baik untuk dikonsumsi, tentu saja jika ada yang hangat konsumen lebih memprioritaskannya.

Bain Marie WS-BM-5

Makanan hangat juga mampu meningkatkan selera makan konsumen. Menurut mereka, makanan seperti lauk pauk yang hangat lebih nikmat dan meningkatkan nafsu makan. Nah, sebagai para pebisnis kuliner tentu saja banyak hal yang perlu dipertimbangkan untuk menyajikan makanan yang menarik perhatian konsumen. Tidak hanya menarik perhatian, tetapi juga rasa dan aromanya berhasil tinggal di lidah para konsumen.

Salah satu cara untuk mewujudkan hal tersebut dengan memanfaatkan mesin penghangat, bain marie ini. Dewasa kini, penggunaan mesin sangat memudahkan konsumen untuk bekerja lebih praktis dan cepat. Jadi, Anda tidak perlu repot lagi untuk memanaskan makanan yang akan dikonsumsi.

Penggunaan bain marie juga sering dimanfaatkan sebagai pelengkap jasa katering. Jasa katering biasa kita lihat di berbagai acara pernikahan. ulang tahun, dan lain-lain. Acara yang berlangsung lama akan menyebabkan suhu hangat makanan hilang. Apalagi jika dilangsungkan di ruang terbuka. Untuk meminimalisir kejadian tersebut, langkah praktis yang bisa Anda coba menggunakan bain marie.

Bain Marie WS-BM-3

Meskipun penggunaan mesin menjadi prioritas, Anda perlu meneliti lebih dulu sebelum membelinya. Anda harus paham spesifikasi dan deskripsi lainnya agar tidak salah pilih. Memiliki mesin dengan kualitas maksimal memang sangat diidam-idamkan para pebisnis. Untuk itu, sebelum membeli Anda perlu mencari informasi terlebih dahulu agar tidak menyesal. Lalu apa saja tips memilih mesin bain marie:

Tips Memilih Mesin Bain Marie

Memiliki material stainless steel

Mesin yang memiliki bahan stainless steel sebenarnya tidak hanya harus dimiliki bain marie. Berbagai jenis mesin makanan dan minuman lainnya juga dianjurkan untuk menggunakan mesin dengan material stainless steel. Material tersebut aman digunakan untuk bersentuhan dengan bahan makanan. Selain itu, stainless steel juga dapat terhindar dari karat.

Karat yang menempel pada permukaan mesin akan tercampur dengan bahan makanan. Jika sudah tercampur akan memengaruhi rasa dari makanan itu sendiri. Fatalnya lagi, makanan dapat terkontaminasi dari bakteri yang terkandung dari karat tersebut. Nah, untuk itu demi memudahkan Anda dalam membersihakan mesin dan menjaga kualitas makanan pilihlah mesin dengan bahan dasar stainless steel.

Memilih heater yang tahan lama

Bain marie merupakan mesin yang memprioritaskan sistem penghangat. Untuk itu, hal yang perlu Anda perhatikan pertama kali adalah bagian tersebut. Apakah penghangat bekerja dengan baik atau tidak. Apalagi bagi industri kuliner besar yang tentunya akan memanfaatkan mesin dengan frekuensi yang sering dan berulang kali. Tentu ketahanan lama mesin akan sangat diinginkan. Selain itu, Anda juga perlu melakukan perawatan setiap kali selesai menggunakan mesin. Melakukan cara tersebut juga dapat membantu Anda untuk mempertahankan keawetan mesin.

Memprioritaskan adanya pengatur suhu

Menghangatkan makanan menggunakan bain marie memang menggunakan air panas. Namun, untuk mempertahankan suhu dari air panas tersebut dibutuhkan pengatur suhu. Fungsinya, agar suhu panas air dapat diatur secara konstan sesuai tekstur atau jenis makanan yang akan dihangatkan berapa lama. Jadi, Anda bisa menghangatkan makanan sesuai kebutuhan.

WIRATECH menjual mesin oven Bain Marie dengan banyak aneka jenis, tipe dan spesifikasi sesuai kebutuhan Anda. Mesin Bain Marie yang kami tawarkan mempunyai kualitas terbaik dengan spesifikasi paling baru dan yang tidak kalah penting adalah mesin ini bergaransi resmi selama 1 tahun. Hubungi tim marketing kami sekarang juga untuk mendapatkan penawaran menarik seputar oven bain marie yang Anda cari.

Produk terkait :

Oven RotiAlat Catering

Sale!
Rp 5.200.000 Rp 4.400.000
Sale!
Rp 2.600.000 Rp 2.100.000
Sale!
Rp 6.000.000 Rp 5.000.000
Sale!
Rp 5.000.000 Rp 4.000.000